お味噌の仕込み

我が家では自家製でお味噌を作っています。そろそろ貯蔵分が底をつきそうなので先日の雨の土曜日に主人と二人で仕込みました。手作りとはよく言ったものです。大豆をつぶしたり、麹をかき回す作業、練りこんだ大豆と麹をボールのように固める作業など一貫して手で作ります。人間が外来持つ菌がお味噌の中にあまねく含まれます。日本古来の知恵が育んできたお味噌。地の恵みを大事に大事に、毎日毎日感謝していただいています。